L'UE Droit et Management des Risques : 6

• Comprendre et être capable de mettre en place un système de traçabilité adapté aux particularités de l’entreprise • Connaître les étapes liées à un retrait/rappel de produits • Comprendre et être capable de mettre en place un système de gestion de crise

Partie 1 : La Traçabilité :

1. Historique
2. La réglementation a. Les principaux textes b. Définition et concept
3. Les enjeux et les objectifs (sécurité, réglementaires, marketing, …)
4. Les obligations (ce que dit le texte, ce qu’il ne dit pas)
5. Le principe (Identifier, gérer les liens, enregistrer, communiquer)
6. La mise en place (diagrammes, identification, taille du lot, registres…)
7. Les limites
8. Les moyens (système d’identification, qualité d’un système de traçabilité)
9. La durée d’archivage
10. Les informations à destination des clients

Partie 2 : La gestion de Crise

1. Qu’est-ce qu’une crise ?
2. Se préparer a. Eviter la crise b. Être prêt (procédure, équipe, moyens…) c. Savoir détecter les signes avant-coureurs
3. S’organiser a. Collecter des informations b. Evaluer le risque de crise c. Le livre de bord d. Le plan d’action e. Gérer un retrait/rappel
4. Communiquer a. Préparer la communication b. Les stratégies de communication c. La communication interne

Contrôle sur table (Durée 1h)