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Fiche Module

FISA

ERE

Énergie Risques et Environnement


Unité d'Enseignement :


Semestre : 7
Crédits ECTS : 4

Droit et Management des Risques


Code UE : ERE07IQ_CSF

Elément Constitutif :


Coefficient : 1

Traçabilité - Retrait/Rappel


Code EC :

Option Ingénierie de la Qualité




Volume horaire : 12:00

Type Nombre Durée
Cours 3 02:00
TD 3 02:00


Evaluations : 1

Type Coefficient
Examen Final 1


Enseignants : 2

Enseignant Type
Manescau Brady Responsable
Cantin Celine Intervenant


• Comprendre et être capable de mettre en place un système de traçabilité adapté aux particularités de l’entreprise • Connaître les étapes liées à un retrait/rappel de produits • Comprendre et être capable de mettre en place un système de gestion de crise




Partie 1 : La Traçabilité :

  1. Historique
  2. La réglementation a. Les principaux textes b. Définition et concept
  3. Les enjeux et les objectifs (sécurité, réglementaires, marketing, …)
  4. Les obligations (ce que dit le texte, ce qu’il ne dit pas)
  5. Le principe (Identifier, gérer les liens, enregistrer, communiquer)
  6. La mise en place (diagrammes, identification, taille du lot, registres…)
  7. Les limites
  8. Les moyens (système d’identification, qualité d’un système de traçabilité)
  9. La durée d’archivage
  10. Les informations à destination des clients

Partie 2 : La gestion de Crise

  1. Qu’est-ce qu’une crise ?
  2. Se préparer a. Eviter la crise b. Être prêt (procédure, équipe, moyens…) c. Savoir détecter les signes avant-coureurs
  3. S’organiser a. Collecter des informations b. Evaluer le risque de crise c. Le livre de bord d. Le plan d’action e. Gérer un retrait/rappel
  4. Communiquer a. Préparer la communication b. Les stratégies de communication c. La communication interne



Contrôle sur table (Durée 1h)


Compétences :

Ref. Verbe Description Niveau
C7 analyser concevoir un système de traçabilité et assurer la gestion de crise et le retrait/rappel des produits 3
C7 analyser concevoir un système de traçabilité et assurer la gestion de crise et le retrait/rappel des produits 3