Fiche Module
FISA
ERE
Énergie Risques et Environnement
Unité d'Enseignement :
Semestre : 8
Crédits ECTS : 3
Outils du Management de la Qualité 1
Elément Constitutif :
Coefficient : 1
HACCP (Hazard Analysis for Critical Control Point)
Option Ingénierie de la Qualité
L'UE
Outils du Management de la Qualité 1
:
4
L'UE Outils du Management de la Qualité 1 : 4
Volume horaire : 18:00
| Type | Nombre | Durée |
|---|---|---|
| Cours | 3 | 02:00 |
| TD | 6 | 02:00 |
Evaluations : 1
| Type | Coefficient |
|---|---|
| Examen Final | 0.7 |
| Contrôle Continu | 0.3 |
Enseignants : 1
| Enseignant | Type |
|---|---|
| Manescau Brady | Responsable |
• Maîtriser la méthode HACCP en se fondant sur les apports théoriques nécessaires et l’étude de différentes filières agroalimentaires dans leur aspect qualité. • Connaître les objectifs en matière de sécurité des aliments. • Connaitre la méthodologie HACCP afin d’être capable de démarrer une étude en entreprise agroalimentaire. • Connaitre les notions élémentaires de la microbiologie liée au secteur agroalimentaire.
Pré-requis :
| UE | Semestre | Module |
|---|---|---|
| Droit et Management des Risques | 7 | AMDEC Processus |
Contrôle sur table (Durée 1h30) + Contrôle continu
« Paquet Hygiène »
« Traçabilité »
« Référentiel IFS BRC »
« Guide groupe HACCP »
Support de cours
Codex Alimentarius principe HACCP
Norme ISO 22000
Compétences :
| Ref. | Verbe | Description | Niveau |
|---|---|---|---|
| C6 | analyser | Identifier les processus, équipements ou technologies et leurs aspects critiques. Evaluer la performance associée aux processus. Evaluer « a priori » les risques, proposer les éventuelles actions de prévention | 3 |